肉類快速鑒別設(shè)備具有高特異性、高敏感性、簡(jiǎn)單、便捷及成本低的特點(diǎn)，已廣泛用于真假肉類鑒別、臨床疾病的診斷、流行性細(xì)菌/病毒的定性/定量檢測(cè)、動(dòng)物胚胎性別鑒定及基因芯片開(kāi)發(fā)等領(lǐng)域。
在肉類快速鑒別設(shè)備提供的63°C恒溫條件下，核酸片段進(jìn)行特異性擴(kuò)增，擴(kuò)增片段與熒光染料結(jié)合，在470nm光源激發(fā)下產(chǎn)生520nm熒光信號(hào)，此熒光信號(hào)被熒光探測(cè)器檢測(cè)，經(jīng)微處理器處理，實(shí)時(shí)回執(zhí)擴(kuò)增曲線，并根據(jù)設(shè)置的閾值自動(dòng)判斷陰陽(yáng)性結(jié)果。
肉類快速鑒別設(shè)備可應(yīng)用在多個(gè)領(lǐng)域，食品安全、水產(chǎn)養(yǎng)殖病害、寵物傳染病、植物病害、科研等，如食品工業(yè)鏈條中食品安全生物因素的檢測(cè)，對(duì)致病微生物檢測(cè)、轉(zhuǎn)基因原料鑒別、摻假摻雜鑒別等;
水產(chǎn)養(yǎng)殖病害的檢測(cè)，如流行病原的監(jiān)測(cè)、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)因素的控制、產(chǎn)地檢疫、苗種檢疫、親代檢疫等;寵物傳染病檢測(cè)，幫助寵物醫(yī)生更有效、準(zhǔn)確地進(jìn)行病癥的診斷與治療，節(jié)約檢測(cè)時(shí)間與檢查費(fèi)用;其優(yōu)點(diǎn)是檢測(cè)快速、準(zhǔn)確、操作簡(jiǎn)便、可在現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)、適合基層人員使用。
肉類快速鑒別設(shè)備創(chuàng)新性主要表現(xiàn)在：建立了熟肉制品中心溫度測(cè)定及生肉種類鑒別的快速檢測(cè)方法，檢測(cè)準(zhǔn)確度高，并可在30分鐘內(nèi)完成待測(cè)物質(zhì)的定量檢測(cè)，大大縮短了檢測(cè)時(shí)間，降低了檢測(cè)成本;
在肉類鑒別及生熟度測(cè)定化學(xué)滲濾顯色卡光譜分布的光源、濾波器及局部模板法的特征提取算法的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)了肉類快速鑒別儀，能精確地將化學(xué)滲濾顯色卡的顏色深淺轉(zhuǎn)變成確切的灰度值，實(shí)現(xiàn)了熟肉制品中心溫度定量檢測(cè)和肉類種類鑒別;
將恒溫加熱，滲透化學(xué)顯色、生物顯色技術(shù)，的微電子技術(shù)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)場(chǎng)采樣、進(jìn)樣、智能分析結(jié)果及自動(dòng)傳輸結(jié)果的功能，可為肉類食品安全溯源和源頭監(jiān)控提供技術(shù)支撐。
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